地道重庆老火锅、新派火锅，口味正宗、技术过硬

火爆连锁品牌实店实战纯技术培训  

学员现场亲自操作--现场对比--现场卖给顾客

技术、菜品、经营管理一网打尽

比基地和学校学习就是靠谱！

CCTV《品牌力量》CQTV《重庆味道》调研报道企业，经得起任何考验  

    重庆火锅又称毛肚火锅、麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔的朝天门码头船工纤夫的粗犷餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，重庆火锅当选为重庆十大文化符号之首，重庆举办的万人火锅宴，绵延1.3公里，30多万市民聚集现场，10多万人就餐，可谓场面宏大，世界罕见，现已远渡重洋，落户海外。重庆老火锅、串串香占据着主要市场，其实串串和火锅本质是一样的，就是火锅的味道，串串的卖法。尤其串串香，物美价廉，受到了中小消费者的喜爱，吸引了众多的创业者。

你将在江南逸景花园火锅、宴宾楼老火锅店实战学习

 秘制配方，创造经典美味，天天火爆

实店风采

炒料间

    重庆十年火锅品牌连锁总店，经营火爆，看得见、摸得着，生意好、味道好就是真理，华丽的包装、吹嘘均是浮云

 欢迎实地考察品尝，眼见为实，耳听为虚

八大优势让你领先对手赢在起跑线上

1、十年品牌连锁老店，名师团队指点

2、实店培训，技术、经营、管理一网打尽

3、实店培训，亲身体验→现场品尝→现场操作→现场对比→现场卖给顾客

4、名店技术，独立经营，自己掌握核心技术，完全独立经营

5、一流技术永不失业，可开火锅馆、串串香或打工当师傅

6、一次性收费，中途不收取任何费用

7、学习时间不限，一般10天左右，全部亲自动手实战

8、在学习过程中师傅带学员到市场上认识采购原材料

谁在教你：名师才能出高徒

●重庆市火锅协会技术总监

●2009年荣获中国重庆市第四届火锅美食文化节火锅调味师技能大赛《金奖》

●20年中餐技术基础，22年火锅制作经验

●擅于各种火锅底料炒制，所调之味独具一格，技高一筹

【良心话】

1、对于一个火锅的老板来说，自己不掌握核心技术请个师傅，一个月花七八千不说，还得看师傅的脸色，师傅说什么就是什么，因为你根本不懂，所以开个火锅馆赚钱的最可靠的方法是自己会。

2、学火锅不仅学技术，更要学习经营、管理，实店学习全程亲自动手，现场操作，现场卖给顾客，掺不得假，看得见摸得着

3、重庆火锅和串串这对于很多创业者来说，理解上有很大的误区，其实串串的味道就是火锅的味道，串串卖法而已，串串更贴近老百姓

4、名师才能出高徒，希望创业朋友们多实地考察，创业路上更应避免少走弯路

【温馨提示】

1、我们是在火爆品牌连锁实店实战纯技术培训

2、欢迎品尝，满意在学

3、一人缴费可夫妻二人或合作伙伴一起学习

4、一般7-10天可学会，不限学时，学会为止

5、学员到重庆后专车接送

6、学费6800，一次性收费，中途不再收取任何费用，品牌实店实战培训，全重庆仅此一家，真心帮扶

7、实店培训完毕，再到火锅底料工业化生产车间进行学习，满足不同消费者需求

培训大纲：

第一部分：原材料的识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

第二部分：火锅的制作工艺及流程

1、传统火锅的制作流程及配方

2、无渣火锅的制作详细过程

3、高级清汤火锅制作流程

4、一般清汤火锅的制作方法

第三部分：火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制

2、原料的选配

3、调味方法与方式

4、怎么正确运用烹调方法

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系

6、老油的保管及洗油的方法

7、炒底料的技术流程

8、火锅菜品种类

9、打锅调味技术

10、火锅味碟的调制及妙用

【餐具选择】

猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

【创业开店指导培训】

1、免费培训火锅店选址、装修、开业策划、日常管理全套服务;

2、免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样;

3、免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表;

4、免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症，24小时响应。

5、免费享受技术升级服务;

6、可以代购代发原辅材料;

7、提供开火锅店的管理制度范本。

菜品展示：

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